Sostenibilidad
Construimos un futuro sostenible, plato a plato
En La Cocina de los Pastores creemos que cada decisión cuenta. Elegir un tomate local frente a uno de importación, cocinar a fuego lento en lugar de usar precocinados, o establecer una relación directa con quien cultiva la tierra no son solo elecciones gastronómicas: son gestos que transforman el mundo. Así, cada menú se convierte en una herramienta de cambio hacia un modelo más justo, más sano y más respetuoso con el entorno.
Cuidamos la tierra y el mar
Trabajamos con ingredientes ecológicos y de temporada, libres de químicos, fertilizantes o pesticidas. Nuestro modelo respeta los ritmos de la naturaleza y reduce el impacto ambiental de cada plato que servimos.
Defendemos la vida rural
Colaboramos con productores locales, a quienes conocemos por su nombre. Pagamos precios justos y evitamos intermediarios, contribuyendo a sostener el empleo y la economía en zonas en riesgo de despoblación.
Por el cambio real
Diseñamos menús saludables que alimentan sin destruir. Apostamos por una logística de cercanía y una cocina sin residuos, reduciendo la huella de carbono y generando bienestar para las personas y el planeta.
Objetivos de Desarrollo Sostenible
En La Cocina de los Pastores nos comprometemos en ofrecer a sus empleados una alimentación basada en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) marcados por las Naciones Unidas, ofreciendo
la empresa contratada el cumplimiento de los mismos, con el compromiso por nuestra parte de facilitar un informe anual relativo a este aspecto, en el que se reflejará el impacto de los ODS.
Trabajamos directamente con pequeños productores artesanos, pagándoles un precio justo y asegurando una demanda estable. Esto no solo garantiza alimentos de calidad, sino que contribuye activamente a fijar población, generar empleo y revitalizar la economía en zonas rurales en riesgo de despoblación.
Promovemos una alimentación real, equilibrada y sin ultraprocesados para mejorar la salud, la energía y el bienestar de quienes forman parte de la empresa. Porque una comida mejor no solo nutre el cuerpo, también mejora el estado de ánimo, la productividad y el vínculo con el entorno laboral.
Nuestro modelo organizativo apuesta por la autogestión, la corresponsabilidad y el trabajo horizontal. Fomentamos entornos laborales donde cada persona aporta desde su talento, con condiciones justas, conciliación real y un propósito común: alimentar cuidando a quienes cocinan.
Trabajamos con productos de temporada, locales y ecológicos, reduciendo la huella ambiental y fortaleciendo la economía de proximidad. Creamos un puente real entre el entorno rural y los espacios urbanos donde se consume, promoviendo comunidades más sostenibles y conscientes.
Seleccionamos únicamente ingredientes de origen nacional, de temporada y de proximidad, lo que reduce significativamente las emisiones derivadas del transporte y la refrigeración. Así, cada plato contribuye a un modelo alimentario más responsable con el planeta.
Vida submarina y pesca responsable Consumimos exclusivamente pescado fresco procedente de lonjas del Cantábrico, respetando las vedas, apoyando a las familias marineras y fomentando prácticas que cuidan el ecosistema marino.
Protección de los ecosistemas terrestres Trabajamos con ganaderos y agricultores que recuperan suelos, previenen incendios y fomentan la biodiversidad, impulsando una forma de vida que regenera el medio rural y protege los entornos naturales.
